Tem ação hipoglicemiante, ou seja, contribui para redução da glicose no sangue; É capaz de inibir a ação de micro-organismos; Pode ser usada em bebidas e receitas; As propriedades se mantém em elevadas temperaturas, pode ser utilizada para substituir o açúcar convencional em sucos, chás, bolos e outros doces, do mesmo modo que em diversos produtos.
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