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A quinoa é uma semente rica em quercetina, canferol e flavonoides, que são compostos fenólicos com ação antioxidante e anti-inflamatória, que ajudam a combater o envelhecimento precoce, fortalecer o sistema imunológico e evitar o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Além disso, as sementes de quinoa também são ricas também em proteínas e fibras, que além de diminuir o apetite e ajudar a emagrecer, também melhoram o funcionamento do intestino, regulam o colesterol e os níveis de glicose no sangue.
Quinoa Vermelha: Tem um sabor mais forte e uma textura mais firme que a branca. Ela mantém sua forma após o cozimento, o que a torna ótima para pratos como saladas frias. Além disso, a quinoa vermelha tem uma maior quantidade de fibras quando comparada à branca.
A quinoa tem um sabor muito suave e, por isso, é fácil de incluir na alimentação de adultos e crianças, podendo acompanhar preparações como carne, peixe ou frango, sendo um ótimo substituto para o arroz
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