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A levedura nutricional é um produto obtido a partir da fermentação da glicose da cana-de-açúcar ou do melaço da beterraba com a levedura Saccharomyces cerevisiae. Essa levedura geralmente é fortificada e usada como suplemento, pois é rica em proteínas, fibras, minerais e vitaminas do complexo B.
Conhecida também como Nutritional Yeast, a levedura nutricional fornece vários benefícios para a saúde, como diminuição do colesterol “ruim”, prevenção do envelhecimento precoce e fortalecimento do sistema imunológico, com um sabor que lembra o queijo, podendo ser usada em preparações como iogurte, leite, frutas, molhos, arroz, feijão, macarrão ou saladas, por exemplo.
A levedura nutricional não é indicada para pessoas com alergias a leveduras ou a qualquer componente desse suplemento, além disso, mulheres grávidas ou que estejam amamentando só devem consumir a levedura nutricional sob indicação e orientação de um médico. Isso porque ainda não existem estudos que comprovem a segurança da levedura nutricional nessas situações.
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